|  あなたも作ってみませんか？
揚げだしナス 揚げ大豆のじゃこ煮 梅シロップ しそジュース みょうがの甘酢漬け きゅうちゃん漬け
| しそジュース | 用意する物
赤じその葉３００ｇ
砂糖１Kg
クエン酸２５～５０ｇ
保存瓶２L位の大きさの物 |
花粉症の方に効くといわれています。
水で薄めたり、炭酸水で薄めたり、カキ氷にかけてもおいしいですよ。 | １ | 赤じその葉をちぎり、重さ（３００ｇ）を量り、洗う。 | | ２ | 少し大きめの鍋に水１升を入れ、沸かす。 | | ３ | 鍋に１のしそを入れ、葉の色の紫色が抜けるまで、炊き出す。 | | ４ | 葉を取り出す。そして、一度濾しておく。（クッキングペーパーなどで） | | ５ | こした汁をもう一度鍋に戻し、砂糖(700g～１Kg)、クエン酸（２５ｇ～50g)を入れ、沸騰させる。
よくアクを採る。 | | ６ | 保存瓶をよく、煮沸消毒し、もう一度濾しながら入れる。 | 砂糖、クエン酸の量は お好みで入れてください。
クエン酸の代わりにレモンや、酢でも出来るそうです。
クエン酸は薬局で手に入れることが出来ます。
ちゃんと、瓶を消毒すると一年間は保存できます。
| 梅シロップ | 用意する物
青梅１Kg
砂糖１Kg
保存瓶４L位の大きさのもの |
梅が出る時期にしかできませんが、
また、来年挑戦してみてください。
水で薄めたり、炭酸水で薄めたり、カキ氷にかけてもおいしいですよ。
| １ | 青梅１Kｇは１個づつ竹串でへたを取り除き、水洗いし、ざるにあげ、
水気が取れたら、もう一度キッチンペーパーなどで、完全に水分を取る。 | | ２ | １の青梅を冷凍庫に丸一日ほど入れて、凍らせる。 | | ３ | 熱湯消毒した瓶に、凍らせた青梅と、砂糖（７００ｇ～１Kg）を交互に入れる。 | | ４ | 冷暗所で保存する。 | | ５ | 梅が、解け始めてきたら、時々瓶を振って、砂糖を溶かす。 | | ６ | 冷暗所で１０日位で、飲む事ができます。 |
 揚げ出しナス | 用意する物
ナス（あればとうがらしを添えても）
サラダ油
そばつゆ
(市販のもので可） | 夏はなかなか食がすすみませんが、これは冷やすとツルツルと入っていきますよ。
作り方は簡単。
一度試してみてください。 | １ | ナスは縦に４つ割り、長さは器に合わせてお好みで切って、水にさらす。
アクがぬけたら、ざるにあげ、キッチンペーパーなどで、水気を拭き取る。 | | ２ | サラダ油で、揚げ、油分をきって、バットなどにいれる。 | | ３ | その上に、そばつゆをかけ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。 | うちは、手作りのそばつゆですが、市販のものでも、いいと思います。
| 揚げ大豆のじゃこ煮 | 用意する物
大豆（水煮のものでもいい）
じゃこ
サラダ油
片栗粉
砂糖
醤油
分量は目分量です。
ごめんなさい。 | 大豆たんぱくと、おじゃこのカルシウム
おかずに、お酒のおつまみに最適！ | １ | 大豆は水煮でもいいが、生なら、柔らかくなるまで、煮る。 | | ２ | １の大豆に片栗粉をつけて、サラダ油で揚げる。 | | ３ | 砂糖と醤油でおじゃこを煮る。（大豆が漬からない位の少しの量でいい） | | ４ | ３の中に２を入れて、からからと炒るように、混ぜる。 |
| みょうがの甘酢漬け | みょうが ３００ｇ
酢大さじ１
甘酢（酢3/4カップ・砂糖1/2カップ・
塩小さじ1・1/2・水3カップ）
保存瓶 |
| 1 | みょうがはよく洗い、ホウロウ鍋に熱湯４カップと、酢を入れて、
沸騰させ、１０秒くらいですぐザルにあげておく。 | | 2 | ホウロウ鍋に甘酢の材料を入れ、煮立たせて冷まし、保存瓶に
みょうがと甘酢を入れる。
（大きいみょうがは縦に半分に切ったほうが、漬かりやすい） |
| きゅうちゃん漬け | きゅうり２０本
酒 2カップ
みりん1カップ
濃い口２カップ
酢１００ｃｃ
昆布１０ｃｍほど
だしの素１袋 | きゅうりが沢山採れた時などに、作り置きしておくのに、ちょうどいいかも？
日持ちもしますよ。 | ① | 大きな鍋にお湯を沸騰させ、その中にきゅうり２０本を入れる。
丸一日浸けて置く。 | | ② | 次の日、きゅうりを取り出し、お鍋の水をまた沸騰させ、取り出したきゅうりを
再び入れる。これを、３日間繰り返す。（あまり暑い日は、丸一日のところを少し早めに取り出したほうがいい） | | ③ | ４日目に取り出したきゅうりを５ｍｍくらいの輪切りにする。
そして、水分を８割程度取る。（取りかたの参考として、脱水機にかけてもいいし、網の袋に入れて、グルングルン回してもいい。
手で、しぼってもいい。とにかく結構、水分を取ること） | | ④ | 調味料を鍋に煮立て、水分を取ったきゅうりを入れる。半日置き、きゅうりを取り出し、また、調味料を煮立て、きゅうりを入れる。 | | ⑤ | ④を３回繰り返す。
途中、味見をしてみて、好みの味にして見ても良い。 | | ⑥ | 白ゴマや、はりしょうがを上に乗せて、どうぞ。 | 途中、暑さで傷むことがあるので、もし出来たら、粗熱が取れたら、鍋ごと冷蔵庫に入れたほうがいいかも。。。
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